Guilhem Blanc de Noirs met een frisse salade nicoise
Een heerlijke Franse doordrinker
Deze blanc de noirs is een heerlijk verfrissende doordrinker.
Deze wijn bewijst dat een witte wijn van blauwe druiven (Cabernet Franc & Merlot) verrassend veelzijdig is. Haar combinatie van frisheid, een romige structuur en subtiele tonen van wit fruit en een vleugje rood fruit maakt haar een ideale begeleider van gerechten met vis, schaal- en schelpdieren én mediterrane salades zoals deze.
Ingrediënten voor de salade:
4 personen:
- 2 verse tonijnsteaks
- 500 g krieltjes
- 200 g haricots verts
- 4 eieren
- 150 g cherrytomaten
- 1 kleine rode ui
- 80 g little gem of romaine sla
- 75 g zwarte olijven
- 2 el kappertjes
- 1 avocado, in partjes
- Verse basilicum
- Platte peterselie
Ingrediënten voor de dressing:
4 personen:
- 5 el extra vergine olijfolie
- sap van ½ citroen
- 1 tl Dijonmosterd
- 1 tl honing
- 1 kleine sjalot
- 1 el fijngehakte basilicum
- 1 el fijngehakte peterselie
- peper en zeezout
Bereiding:
Rooster de krieltjes goudbruin in de oven met olijfolie, zeezout en een beetje tijm.
Kook de eieren 7 minuten zodat de dooier nog mooi smeuïg is.
Blancheer de haricots verts kort en koel ze direct terug.
Gril de tonijn kort op hoog vuur; ongeveer één minuut per zijde. De kern mag rosé blijven.
Meng alle ingrediënten voor de dressing.
Verdeel de sla over een grote schaal en leg hier de groenten, krieltjes, avocado en eieren op. Snijd de tonijn in mooie plakken en verdeel deze als laatste over de salade. Besprenkel royaal met de dressing en garneer met verse kruiden.
Waarom is dit de perfecte wijn-spijs combi?
Guilhem Blanc de Noirs bewijst dat een witte wijn van blauwe druiven verrassend veelzijdig is. Haar combinatie van frisheid, een romige structuur en subtiele tonen van wit fruit en een vleugje rood fruit maakt haar een ideale begeleider van gerechten met vis, schaal- en schelpdieren én mediterrane salades zoals deze.
Het resultaat is een harmonieus samenspel waarin zowel de wijn als het gerecht elkaar versterken, zonder dat één van beide de overhand neemt. Dat maakt deze combinatie perfect voor een lange zomerse lunch of een ontspannen diner in de tuin.
Blanc de Noirs is te bestellen via onze webshop of kom langs in onze winkel in Vinkeveen.
